Los platos de invierno, para entrar en calor...

                       GUISO CON ALUBIONES TIERNOS Y BEICON

   Este año mi padre ha sembrado alubias y todos estamos disfrutando del rico sabor y la textura tierna que aportan a los platos. No es necesario ponerlas a remojo y quedan muy bien.

  

1 Cebolla

4 o 5  Dientes de ajo

2 Tacos grandes de jamón serrano

1 Tomate

Alubiones  tiernos

2  Ramitas de apio

½ Pimiento rojo

1 Zanahoria

200gr De beicon

Chistorra

1 o 2 Patatas medianas

Laurel, pimentón, ñora molida, tomillo y sal   

   Dorar en una sartén el beicon a tacos pequeños y  la chistorra, no es necesario poner aceite, se hacen en su propia grasa. Retirar y reservar. Poner aceite en la sartén y sofreír cebolla  picada, un tomate, los dientes de ajo, laurel y sal. Añadir 1 litro de agua y una buena cantidad de alubias. Cocer unos en la olla a presión 15 minutos cuando comience a salir el vapor. Abrir la olla ponerle apio, el pimiento y la zanahoria troceados, la patata cortada, la chistorra el beicon y las especias. Cocer otros 10 o 15 minutillos más hasta que quede la patata tierna y servir.

"Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar".

   Como es un plato tan contundente lo hago como plato único y lo acompaño con una buena ensalada:

                                                

Esta lleva col (del huerto de mi padre), mayonesa o salsa de yogur, (lo que se prefiera), pimiento, maíz, olivas partidas, apio, coliflor salteada, jamón serrano, salmón ahumado,  un poco de perejil para la mayonesa y sal.

Guisado con costillas

                                  Cazos, cacerolas y sartenes


  Bienvenidos a mi rinconcito de cocina y otras actividades cotidianas...!
  La cocina es una una afinidad entre muchos de nosotros. Unos con mas facilidad que otros, pero a todos los que compartimos este mundo de las cacerolas nos gusta de una forma u otra conocer y probar nuevas recetas...

   Para el frío, nada mejor que algo calentito, 

un plato de cuchara:

                                        


                                

  Este guisado es plato único y muy completo, lleva: 

  COSTILLAS, UNOS TROZOS DE MUSLO DE PAVO, PATATAS, GARBANZOS, GUISANTES, ZANAHORIA, HUEVO, ESPECIAS, PIMIENTO, TOMATE, LAUREL, SETAS SECAS, PIMENTÓN, CEBOLLA, AJO Y SAL.


   Se hace sofrito con la cebolla, los ajos el laurel, tomate seco y las setas secas puestas a remojo anteriormente, se va añadiendo el pimiento, la zanahoria todo troceado...cuando ha reducido el caldo y está la verdura casi seca se pone toda la carne y se dora. Añadimos pimentón y especias al gusto (oregano, tomillo...), una copa de vino y caldo que habremos guardado de cocer verduras, carne... se añaden los garbanzos, las patatas, los guisantes, la sal y se cuece a fuego medio hasta que queden las patatas cocidas, al final se añade un huevo por persona y enseguida se apaga el fuego. Mejor si se deja reposar unos minutos.. rico, rico...