Carne con salsa de alcachofas y ajos tiernos

Carne con salsa de alcachofas y ajos tiernos

  

  Pasar unos filetes de cordero, de magra de cerdo o de muslo de pavo por la plancha, añadiendo  un poco de aceite, de curry y sal.

    Para  la salsa que acompaña la carne:

   Saltear 4 o 5 alcachofas puestas en agua con limón después de limpiarlas y cortarlas  finas, una cebolla en juliana, unos ajos tiernos cortados en trozos, 1 par de hojas de laurel,  un brick de nata, sal y pimentón. Pochar a fuego medio hasta que reduzca la nata y las alcachofas estén tiernas. 

   Las patatas fritas del acompañamiento también llevan curry.

Tapas de Domingo

LAS   TAPAS DEL  DOMINGO

Champiñón con huevos de codorniz

 Improvisar es el pan diario de muchas de nosotras, abrimos la nevera sin saber lo que vamos a hacer para romper un poco la rutina del día a día y sin casi darnos cuenta estamos preparando una tapa con dos o tres cosillas que tenemos…

   En este caso a los champiñones a la plancha con ajo, vinagre, perejil y sal que todos hacemos en casa les añadí unas tiras de pimiento, pimentón y al final huevos de codorniz a la plancha. Fácil y muy rico.

   La siguiente tapa también es muy fácil:

    Pochamos una cebolla rallada, unos dientes de ajo, laurel, unos tacos pequeños de jamón y chistorra. Después añadimos una cucharada de puré de tomate o un tomate rallado, pimentón y sal.               

    Ponemos una copa de vino blanco y dejamos que evapore un poco a fuego fuerte. Se añaden unas habas  medianas (Yo las tenía congeladas) y a fuego suave y con la tapadera se va rehogando hasta que queden tiernas, a mitad de cocción ponemos  unas hojas de hierbabuena. Se sirve  muy caliente porque si no la piel del haba se vuelve un poco mas dura.

Esta es Ariel y protege a los miembros mas pequeñines 

aun sin ser de su especie.

Coca de Verduras

   Aprovechando que me quedaba medio paquete de preparado para pan, (Mezcla de harina y levadura que venden en el Ardi y en el Lidel) me puse en marcha a hacer una coca para la merienda. Mientras se prepara la masa como se indica en el envase, respetando los tiempos de reposo correctamente se van sofriendo los demás ingredientes troceados en una sartén a fuego medio y pasados unos minutos se va dejando a fuego lento hasta que quede todo dorado y bien hecho. Los ingredientes que yo he puesto son:

 1 CEBOLLA, UN CALABACÍN, BEICON, UN POCO DE CARNE PICADA, CHAMPIÑON FRESCO O EN CONSERVA, UN AJO, LAUREL, PIMENTÓN, SAL Y OREGANO.

Una vez lista la masa y estirada en la bandeja  se mete al horno precalentado 10 minutos con un poco de salsa de tomate por encima a 210-220 grados. Pasado ese tiempo se añade el sofrito y se sigue horneando otros 10 o 15 minutos mas hasta que la masa esté bien hecha y ya la tenemos…

Una De Sardinas Rápidas

   Llegas tarde a casa y no tienes nada en mente para preparar la comida... Un poco de arroz  blanco, una ensalada  y de acompañamiento unas sardinas que además de fáciles de hacer estaban muy buenas. ¡La imaginación en marcha!.............

5 o 6  SARDINAS (2 personas), 

2 o 3 PIMIENTOS ASADOS

1 TARRO DE NISCALOS COCIDOS

2 o 3 DIENTES DE AJOS ENTEROS

1 TOMATE RAYADO 

TOMILLO, 

LAUREL, 

ORÉGANO, 

PIMENTÓN, 

ACEITE Y SAL

   Las puse en una plancha con un poco de aceite y sal, fuí añadiendo 1 tomate pequeño picado, unos ajos prensados, sin pelar, un tarro de pimientos asados de la despensa y otro tarro de conserva de niscalos ya cocidos y troceados. Un poco de tomillo, orégano, pimentón y sal.

D'SabelM






Saboresmediterraneos.wordpress.com

Los platos de invierno, para entrar en calor...

                       GUISO CON ALUBIONES TIERNOS Y BEICON

   Este año mi padre ha sembrado alubias y todos estamos disfrutando del rico sabor y la textura tierna que aportan a los platos. No es necesario ponerlas a remojo y quedan muy bien.

  

1 Cebolla

4 o 5  Dientes de ajo

2 Tacos grandes de jamón serrano

1 Tomate

Alubiones  tiernos

2  Ramitas de apio

½ Pimiento rojo

1 Zanahoria

200gr De beicon

Chistorra

1 o 2 Patatas medianas

Laurel, pimentón, ñora molida, tomillo y sal   

   Dorar en una sartén el beicon a tacos pequeños y  la chistorra, no es necesario poner aceite, se hacen en su propia grasa. Retirar y reservar. Poner aceite en la sartén y sofreír cebolla  picada, un tomate, los dientes de ajo, laurel y sal. Añadir 1 litro de agua y una buena cantidad de alubias. Cocer unos en la olla a presión 15 minutos cuando comience a salir el vapor. Abrir la olla ponerle apio, el pimiento y la zanahoria troceados, la patata cortada, la chistorra el beicon y las especias. Cocer otros 10 o 15 minutillos más hasta que quede la patata tierna y servir.

"Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar".

   Como es un plato tan contundente lo hago como plato único y lo acompaño con una buena ensalada:

                                                

Esta lleva col (del huerto de mi padre), mayonesa o salsa de yogur, (lo que se prefiera), pimiento, maíz, olivas partidas, apio, coliflor salteada, jamón serrano, salmón ahumado,  un poco de perejil para la mayonesa y sal.